La tradizione delle "Quadara" in questo periodo dell'anno in Calabria è un vero e proprio rito che si ripete ogni anno nei mesi più freddi per consentire ai salumi di "curarsi" correttamente.
Abbiamo indagato su questo rito raccontando la storia, tra tradizione, aneddoti e ricette.
Non ci siamo fatti mancare gli abbinamenti con i vini calabresi più adatti ad assaporare le "frittole" e tutto il resto.
Guarda subito il video e scopri le tradizioni e i racconti intorno alla Quadara e ai salumi tipici calabresi DOP.
Sono intervenuti all’evento:
Stefania Rota – Pres. Consorzio tutela salumi di Calabria DOP
Emiliano Iantorno – Confraternita della frittola calabrese “la Quadara”
Aldo Colonna – Az. Agrituristica Piano di Piro
Mario Reda – Dottore Agronomo
Antonio Andreoli fondatore di www.lavorareincalabria.it
Antonio Andreoli
Aggiungi un commento